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      增稠劑的增稠原理
      - 2020-08-28-

        增稠劑,顧名思義,是一種可以增加粘稠度的物質,它的應用非常廣泛,像是食品行業、涂料行業、化妝品行業、乳膠行業、印染行業等等。同時它的種類也比較豐富,那么你有考慮過它增稠的原理嗎?為什么它可以增稠?為什么別的物質就不可以?下面我們一起來看一下吧。

        1、纖維素類增稠原理

        纖維素類的增稠原理是:纖維素增稠分子的疏水主鏈與周圍的水分子通過氫鍵締相結合,這使得聚合物本身的流體體積得到了提高,與此同時還減少了顆粒的自由活動空間,從而達到提高體系黏度的目的。

        除此之外,還可以通過分子鏈的纏繞來提高增稠劑的粘稠度,表現為在靜態和低剪切狀態下為高黏度,在高剪切下則為低黏度。出現這一現象的原因是靜態或低剪切速度時,纖維素分子鏈會處于無序的狀態而使體系表現出高黏性;而在高剪切速度時,分子都平行于流動方向并呈現出有序排列的狀態,這有助于彼此之間的相互滑動,但卻會降低體系黏度。

        2、無機類增稠原理

        無機鹽類的體系一般是表面活性劑水溶液體系,表面活性劑在水溶液中會形成膠束,而電解質則會增加膠束的締合數,使得球形膠束逐漸轉化為棒狀膠束,這會增加運動阻力,從而使體系的黏稠度增加。

        不過這種情況也是有缺陷的,那就是當電解質過量時會影響膠束的結構,使運動阻力降低,從而降低體系的黏稠度,這就是我們常說的“鹽析”。

        3、天然膠增稠原理

        天然膠的增稠原理是通過聚多糖中糖單元含有的3個羥基和水分子相互作用形成三維水化網絡結構,從而達到增稠的效果。

        以上就是增稠劑的增稠原理,希望可以對您有所幫助。

      增稠劑

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